सर्दियों में, ताजा सेब खाने और हमारे शरीर के लिए आवश्यक विटामिन प्राप्त करने के लिए बहुत सुखद है। लेकिन लंबी अवधि के लिए ताजा सेब को ठीक से संरक्षित करने के लिए, आपको कई अलग-अलग कारकों और परिस्थितियों पर विचार करने की आवश्यकता है: गर्मी का मौसम, पेड़ की उम्र, विविधता, बढ़ती परिस्थितियां, कटाई की तिथियाँ, भंडारण की स्थिति और अन्य।
सेब के भंडारण में एक महत्वपूर्ण कदम कटाई के लिए सही समय चुनना है। समय पर कटे हुए फल रोग के लिए कम संवेदनशील होते हैं और लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं। उनकी परिपक्वता कुछ बाहरी संकेतों से निर्धारित होती है। हटाने योग्य पकने की अवस्था में आने वाले सेब में इस किस्म के लिए सबसे अधिक विशेषता रंग होता है और यह अधिकतम मूल्य तक बढ़ता है। वे त्वचा और लुगदी के घनत्व को भी कम करते हैं, और स्वाद और सुगंध को बढ़ाते हैं। पेड़ों को बिना ज्यादा मेहनत किए आसानी से फल निकाल दिया जाता है। यदि सेब खुद गिरते हैं, तो इसका मतलब है कि वे बहुत अधिक हैं और लंबे समय तक झूठ नहीं बोलेंगे।
केवल मध्यम आकार के सेब जो कि रंग में उज्ज्वल होते हैं, दीर्घकालिक भंडारण के लिए बंद कर दिए जाते हैं। बड़े फल लेटते समय तेजी से पकते हैं, और उनकी शेल्फ लाइफ 1-2 महीने से अधिक नहीं होती है। लिए गए फलों को धूप में नहीं रखा जा सकता है। उन्हें सावधानी से कंटेनर में रखा जाता है, जैसे लकड़ी के बक्से, और एक ठंडे कमरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। इससे पहले, स्टोरहाउस, और यह एक शीत उपयोगिता कक्ष हो सकता है, एक तहखाने, एक अटारी या एक तहखाने, इष्टतम तापमान को प्राप्त करने के लिए कई दिनों तक हवादार होता है। सेब को किस्म के आधार पर तापमान को -1 डिग्री से +4 डिग्री और हवा की आर्द्रता 95% तक संग्रहित किया जा सकता है। कमरे के इस तरह के overmoistening फल से नमी के तीव्र वाष्पीकरण को रोकता है।
भंडारण में डालने से पहले, सेब को या तो आयोडीनॉल के एक जलीय घोल में रखा जाता है, या सैलिसिलिक एसिड के घोल में डुबोया जाता है, या ग्लिसरीन के साथ सिक्त कपड़े से रगड़ा जाता है। इसके अलावा, सड़ांध और मोल्ड से बचाने के लिए, फलों को क्रिस्टलीय आयोडीन (2.5%), पोटेशियम आयोडाइड (7%), स्टार्च (53%), बेकिंग सोडा (2%) और पानी (35%) से मिलकर बनाया जाता है। उन्हें 1-2 मिनट के लिए इस संरचना में उतारा जाता है और फिर सुखाया जाता है। सेब पर उसके बाद एक पतली मजबूत फिल्म होती है, जिसे खाने से पहले आसानी से धोया जाता है। अभी भी फलों के प्रसंस्करण के लिए, 100 ग्राम प्रोपोलिस और 500 मिलीलीटर शराब का उपयोग किया जाता है। वे कुछ सेकंड के लिए इस संरचना में उतारे जाते हैं और फिर सूख जाते हैं।
ताकि सेब अगले वसंत तक लेटे रहें, उन्हें रासायनिक यौगिकों के साथ छिड़का जा सकता है जो मनुष्यों के लिए सबसे कम खतरनाक हैं। उदाहरण के लिए, सोडियम पाइरोसल्फेट सल्फर डाइऑक्साइड का उत्सर्जन करता है, जो फलों को ढंकता है और खराब होने से बचाता है।
छोटे लकड़ी के बक्से या कार्डबोर्ड बक्से में सेब को स्टोर करना आदर्श है। इसके अलावा, बोर्डों के बीच के बक्से पर दूरी यथासंभव छोटी होनी चाहिए। विभिन्न सामग्रियों के साथ सेब आपस में बिछाए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, पर्णपाती पेड़ों की सूखी छीलन का उपयोग करें, ओक के पत्तों को साफ करें, सूखे काई। अधिक आधुनिक सामग्रियों में, उत्पादों के लिए क्लिंग फिल्म और पैकेजिंग रैपर का उपयोग किया जाता है। सेब बिछाने के लिए पुआल का उपयोग न करें। यदि फल खराब होना शुरू हो जाते हैं, तो यह बहुत फफूंदी बन जाता है और उन्हें एक अप्रिय स्वाद देता है। पतली और नाजुक त्वचा वाले सेब अतिरिक्त रूप से नैपकिन में लिपटे होते हैं जो पेट्रोलियम जेली के साथ संतृप्त होते हैं।
इसके अलावा, सेब को दो परतों में अलमारियों या अलमारियों पर संग्रहीत किया जा सकता है। इस मामले में, उनके नीचे चटाई, सूखी पीट, चूरा या लकड़ी के पत्ते रखे जाते हैं।
सेब के दीर्घकालिक भंडारण का एक अन्य तरीका 50 सेमी गहरे तक एक व्यक्तिगत भूखंड में खोदा गया है। तदनुसार, जलवायु परिस्थितियों के आधार पर, वे या तो छोटे या गहरे हो सकते हैं। इसी समय, सेब को प्लास्टिक की थैलियों पर रखा जाता है और कसकर रस्सी से बांध दिया जाता है। फिर वे नीचे गड्ढे डालते हैं और उन्हें धरती पर छिड़कते हैं। कृन्तकों से बचाने के लिए, फलों के थैलों को स्प्रूस या जुनिपर की स्प्रूस शाखाओं के साथ कवर किया जाता है।
सब्जियों, आलू और प्याज और लहसुन की जोरदार गंध के साथ एक ही कमरे में सेब को स्टोर करना मना है। फलों द्वारा उत्सर्जित अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने के लिए फसल को बिछाने के बाद पहले दो से तीन सप्ताह में भंडारगृह को प्रसारित किया जाता है। भंडारण के दौरान, फल का नियमित रूप से निरीक्षण किया जाता है और सड़े हुए नमूने हटा दिए जाते हैं।
भोजन में सेब का उपयोग करने के लिए, उन्हें पहले एक गर्म कमरे में स्थानांतरित किया जाता है और परिवेश का तापमान धीरे-धीरे बढ़ाया जाता है। यह फलों को तुरंत भूरा नहीं होने देगा।
यदि सभी स्थितियां देखी जाती हैं, तो सेब विविधता के आधार पर 3 से 9 महीने तक झूठ बोल सकता है। लंबी अवधि के भंडारण के लिए सिद्ध किस्में मेल्बा, एंटोनोव्का, ऑटम स्ट्राइप्ड, बोगाटियर, पेपिन, अनिस, ऑरेंज और अन्य हैं।
