कॉटेज पनीर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डेयरी उत्पाद है, जो संपूर्ण पशु प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत है। घर का बना पनीर तैयार करने के लिए काफी सरल है और स्टोर-खरीदी की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है।
निर्देश मैनुअल
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कॉटेज पनीर की तैयारी का आधार प्राकृतिक गाय का दूध है, जिसका कोई मतलब नहीं है। तीन लीटर दूध से आपको लगभग 1 किलो पनीर मिलेगा, यानी तीन से एक का अनुपात। पहली बार, आप एक लीटर दूध के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि विफलता के मामले में उत्पाद को पछतावा न हो।
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कमरे के तापमान पर दूध छोड़ दें, यह खट्टा होना चाहिए। जब बैंक में सफेद गांठ का एक मोटा आवरण दिखाई देता है, तो आप कॉटेज पनीर बनाना शुरू कर सकते हैं। दूध की इस स्थिति के लिए, औसतन, लगभग दो दिन लगते हैं।
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बहुत लंबा, खट्टा दूध बहुत खट्टा पनीर देगा। अनुभव के साथ, आप समझ जाएंगे कि प्रक्रिया को रोकना और खाना बनाना शुरू करना सबसे अच्छा है।
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खट्टा दूध धीरे-धीरे पैन में डालें, बिना हिलाए या हिलाए। बर्तन को सबसे छोटी आग पर रखें। दूध को तब तक गर्म करें जब तक मट्ठा अलग न हो जाए।
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दूध को उबालने और गर्म करने की अनुमति नहीं है। अन्यथा, "रबर" कॉटेज पनीर प्राप्त करें। स्टोव से पनीर को हटाने के बाद, इसे ठंडा होने दें।
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धुंध का एक टुकड़ा लें, इसे कई बार मोड़ें और एक कोलंडर में डालें। धुंध के किनारों को कोलंडर से परे जाना चाहिए।
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पैन की ठंडी सामग्री को कोलंडर में रखा जाता है। आप चाहें तो इससे अलग किण्वित दूध पेय तैयार करने के लिए मट्ठा को एक अलग कंटेनर में एकत्र कर सकते हैं।
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आप कॉटेज पनीर को हाथ से निचोड़ नहीं सकते, अन्यथा यह बहुत शुष्क हो जाएगा। धुंध को एक गाँठ में बांधें और इसे लटकाएं। शेष सीरम को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
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जैसे ही मट्ठा धुंध से टपकना बंद हो जाता है, आपका पनीर तैयार है। चीज़क्लोथ का विस्तार करें और कॉटेज पनीर बिछाएं।
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खट्टा दूध के बजाय, आप केफिर या दही का उपयोग कर सकते हैं। एकमात्र शर्त: कृत्रिम रंगों और उनमें अन्य योजक की कमी।
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रेफ्रिजरेटर में परिणामस्वरूप उत्पाद रखें, क्योंकि यह जल्दी से खराब हो जाता है। घर पर बने पनीर से, आप चाहें तो पनीर भी बना सकते हैं।
