वर्तमान में, एक नॉन-स्टिक पैन खरीदारों के बीच काफी मांग में है। सामान्य मॉडलों की तुलना में इसके कुछ फायदे हैं। उदाहरण के लिए, ऐसा पैन न्यूनतम मात्रा में तेल के साथ भोजन पकाने में मदद करेगा, और अब, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, बहुत से लोग उचित पोषण का पालन करने की कोशिश करते हैं, जिसका अर्थ है कि वसायुक्त खाद्य पदार्थों की कम खपत होती है, इसके अलावा, तेल बच जाता है।
एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ फ्राइंग पैन को इसकी देखभाल की प्रक्रिया में जटिल जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं है। इसके उपयोग के लिए सभी नियमों के अधीन, यह काफी समय तक अपने मालिकों की सेवा करेगा। एक नॉन-स्टिक पैन को धोने की आवश्यकता नहीं है। बस इसे कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और पकाने के बाद एक मुलायम कपड़ा बिछा दें।
पैन के कोटिंग को स्वयं कई प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है, जिसमें मूल रूप से पॉलीटेट्रफ्लुओरोएथिलीन होता है। लेकिन निर्माताओं ने इतने लंबे और जटिल नाम को एक सरल और समझने योग्य हर शब्द टेफ्लॉन के साथ बदल दिया।
घरेलू मानक का मतलब है कि गैर-छड़ी कोटिंग परत की मोटाई कम से कम 20 माइक्रोन होनी चाहिए। यदि इन मापदंडों को देखा जाता है, तो पैन बहुत लंबे समय तक सेवा कर सकता है। एक असली टेफ्लॉन कोटिंग थोड़ी खुरदरी होनी चाहिए, और इसकी सही चिकनाई कम गुणवत्ता और नकली सामान को इंगित करती है।
एक फ्राइंग पैन जिसमें एक नॉन-स्टिक कोटिंग होती है, खरोंच करना बहुत आसान होता है, इसलिए भोजन को हिलाते हुए या उस पर भोजन को मोड़कर सिलिकॉन या लकड़ी की स्थिरता का उपयोग करना चाहिए। यदि कोटिंग क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो यह टुकड़े टुकड़े करना शुरू कर देता है। वैज्ञानिक 200 डिग्री से अधिक के तापमान पर टेफ्लॉन पैन में पकाए गए भोजन की हानिरहितता पर सहमत होने में लंबे समय से असमर्थ हैं। कुछ का मानना है कि इस तरह के उच्च तापमान शासन में, टेफ्लॉन हानिकारक वाष्पशील घटकों को विघटित करता है।
पैन की नॉन-स्टिक कोटिंग को आमतौर पर दो तरह से कवर किया जाता है - यह एक स्प्रे बंदूक और नूरिंग के साथ छिड़काव होता है, जिसके दौरान रचना को रोलर्स पर रखा जाता है, जो भविष्य के पैन की सतह पर एक निश्चित संख्या में यात्रा करते हैं। Knurling एक किफायती और अधिक उत्पादक विकल्प माना जाता है, लेकिन एक पतली कोटिंग परत प्राप्त करने के संबंध में, पैन बहुत कम काम करेगा।
ज्यादातर, नॉन-स्टिक पैन एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील का उपयोग करके बनाए जाते हैं, और इनमें से प्रत्येक सामग्री के अपने फायदे और नुकसान हैं।
एल्यूमीनियम से बने पैन कास्ट और स्टैम्प दोनों हो सकते हैं। मुद्रांकन के लिए, एक एल्यूमीनियम शीट ली जाती है, इसमें से एक डिस्क काटा जाता है, जिसे बाद में एक विशेष प्रेस का उपयोग करके वांछित आकार दिया जाता है। मुद्रांकित मॉडल का सेवा जीवन बहुत लंबा नहीं है और यह पूरी तरह से ली गई शीट की मोटाई पर निर्भर करता है। ढाई मिलीमीटर से कम मोटाई के साथ, पैन दो साल से अधिक नहीं रहता है। पतले मॉडल विकृत करना बहुत आसान है, यही वजह है कि नॉन-स्टिक कोटिंग भी दरार। सबसे अच्छी मोटाई को तीन मिलीमीटर की मोटाई माना जाता है। पैन के कास्ट मॉडल पूर्व-विस्तारित एल्यूमीनियम को सांचों में डालकर बनाए जाते हैं। यह उत्पादन विधि लगभग 6 - 7 मिमी की एक मोटी तल पाने में मदद करती है। इन मॉडलों का जीवन कम से कम पांच साल का होता है।
स्टेनलेस स्टील पैन काफी भारी होते हैं, और इसलिए स्थिर होते हैं। फिर भी, विशेषज्ञ उन्हें भोजन के बिना आग पर छोड़ने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इससे नीले-हरे रंग के धब्बे बन सकते हैं।
अब बाजारों में आप बहुत कम गुणवत्ता वाले फ़ेक का सामना कर सकते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं, इसलिए आपको उन स्टोरों में फ्राइंग पैन खरीदना चाहिए जहां गुणवत्ता की पुष्टि करने वाला एक प्रमाण पत्र उनसे जुड़ा हुआ है। पैन जितना अधिक वजन का होगा, उतना लंबा चलेगा और उसके लिए अधिक कीमत निर्धारित की जाएगी।
