एल्युमीनियम के बर्तन महंगे, हल्के और टिकाऊ नहीं होते हैं। एल्यूमीनियम के गुणों के कारण, भोजन जल्दी से बेकिंग व्यंजन और पन्नी में गर्म हो जाता है। लेकिन एक ही समय में एक निश्चित खतरा है - व्यंजन में भोजन से एल्यूमीनियम का प्रवेश।
एल्यूमीनियम कई खाद्य पदार्थों में स्वीकार्य मात्रा में पाया जाता है, पानी और दवाओं में मौजूद होता है। एल्यूमीनियम का एक छोटा सा हिस्सा मानव शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है, इसकी अतिरिक्त जटिलताओं के बिना आसानी से उत्सर्जित होता है।
लगभग हर गृहिणी के पास एल्यूमीनियम के बर्तन होते हैं। ऐसे व्यंजनों में, भोजन जलता नहीं है, तरल पदार्थ जल्दी से गरम होते हैं। यह कुकवेयर हल्का और आरामदायक है।
आधुनिक टेबलवेयर निर्माताओं ने नई उत्पादन प्रौद्योगिकियों का विकास किया है। एल्यूमीनियम को स्टेनलेस स्टील लगाने से, उन्हें विरूपण और रासायनिक प्रभावों के लिए एल्यूमीनियम कुकवेयर अधिक प्रतिरोधी लगने लगे।
एल्यूमीनियम की क्षति
उच्च सांद्रता में, एल्यूमीनियम विषाक्त है, तंत्रिका तंत्र, गुर्दे, यकृत, एनीमिया और ट्यूमर के विकास को नुकसान पहुंचा सकता है।
खाना बनाते समय, एल्यूमीनियम कुकवेयर और पन्नी खाद्य पदार्थों के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, दूध एक क्षारीय वातावरण है, और सब्जियां एक अम्लीय वातावरण हैं। इनमें से किसी भी वातावरण के प्रभाव में, एल्यूमीनियम भोजन से भोजन में प्रवेश करता है, और फिर मानव शरीर में।
एल्युमीनियम की मात्रा जो व्यंजन या पन्नी से भोजन में मिलती है, बहुत कम है, इसलिए यह एक स्वस्थ व्यक्ति को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। हालांकि, रोगग्रस्त किडनी वाले लोग पार्किंसन और अल्जाइमर जैसी गंभीर बीमारियों का अनुभव कर सकते हैं।
एल्यूमीनियम cookware और पन्नी के उपयोग के लिए सिफारिशें
यदि आप निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करते हैं तो एल्यूमीनियम कुकवेयर और बेकिंग फ़ॉइल का उपयोग स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है:
- एक तटस्थ वातावरण के साथ व्यंजन तैयार करें: बेकिंग, डेयरी-मुक्त अनाज और हीटिंग या उबलते पानी;
- एल्यूमीनियम के व्यंजन या पन्नी में पकाने के बाद, भोजन को सिरेमिक या कांच के व्यंजनों में स्थानांतरित करना आवश्यक है;
- अपघर्षक पदार्थों से बर्तन साफ न करें, क्योंकि इससे सुरक्षात्मक फिल्म को नुकसान होगा।
अपघर्षक सफाई से क्षतिग्रस्त एल्यूमीनियम डिश में ऑक्साइड (सुरक्षात्मक) फिल्म को बहाल करने के लिए, डिश में पानी खींचना और दस मिनट के लिए खड़े होने के लिए आवश्यक है, फिर इसे सूखा मिटा दें।
