प्राचीन काल से स्टीमिंग को जाना जाता है। प्राच्य व्यंजनों में, विशेष रूप से इस तकनीक के लिए डिज़ाइन किए गए व्यंजनों की एक संख्या है। हमने बच्चों और भोजन के लिए भोजन तैयार करने के लिए एक डबल बॉयलर का भी उपयोग किया। स्वस्थ भोजन के अनुयायी स्टीमर चुनते हैं, क्योंकि उत्पादों को वसा के उपयोग के बिना पकाया जा सकता है, वे गर्मी उपचार के दौरान विटामिन की अधिकतम संभव मात्रा को बनाए रखते हैं, और अपने आकार, रंग या सुगंध को भी नहीं खोते हैं।
निर्देश मैनुअल
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एक डबल बॉयलर चुनना, सबसे पहले यह ध्यान देने योग्य है कि आपकी रसोई में कितना खाली स्थान है। एक कोलंडर के समान सरलतम डबल बॉयलर हैं, जो पानी के साथ एक बर्तन में स्थापित होते हैं, धातु के तह डबल बॉयलर भी होते हैं जो पैन के तल पर रखे जाते हैं और फूलों की पंखुड़ियों के सिद्धांत के अनुसार खुले होते हैं। उन पर सब्जियां पकाना सुविधाजनक है, लेकिन वे मछली या मांस के लिए भी उपयुक्त हैं। उनका लाभ यह है कि वे बिल्कुल जगह नहीं लेते हैं - क्योंकि आप उन्हें व्यंजन के लिए दराज में स्टोर कर सकते हैं। यदि आप कभी-कभी डबल बॉयलर का उपयोग करने की योजना बनाते हैं और आपके पास एक छोटा रसोईघर है, तो ऐसा डबल बॉयलर एक स्पष्ट विकल्प है। यह याद रखने योग्य है कि इस तरह से आप भोजन की अपेक्षाकृत छोटी सर्विंग्स पका सकते हैं और एक बार में एक से अधिक व्यंजन नहीं।
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थोड़े बड़े क्षेत्र के साथ रसोई में, आप इलेक्ट्रिक डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं। वे सभी प्रकार के आकार में आते हैं और एक अलग संख्या में होते हैं। एक बहु-स्तरीय डबल बॉयलर में, एक साथ 3-4 व्यंजन पकाया जाता है। डिश की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता से बचने के लिए टाइमर के साथ एक डबल बॉयलर चुनें। यदि डबल बॉयलर में कोई फ़ंक्शन नहीं है जो आपको संकेत देता है कि पानी उबला हुआ है, तो तरल के लिए एक पारदर्शी डिब्बे के साथ एक डबल बॉयलर लें, ताकि आप आसानी से इसके स्तर की निगरानी कर सकें। ध्यान दें कि जिस पानी से भाप उत्पन्न होती है, उसकी मात्रा के अलावा, आपको उस घनीभूत मिट्टी की निगरानी भी करनी होगी, जिसे समय पर सूखा जाना चाहिए। महंगे स्टीमर एक प्रणाली से लैस हैं जो इस बारे में संकेत देता है। बहुत महंगा स्टीमर स्वतंत्र रूप से पानी और घनीभूत नाली दोनों को जोड़ते हैं।
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यदि आप अक्सर एक डबल बॉयलर का उपयोग करने का इरादा रखते हैं, तो इलेक्ट्रॉनिक डिस्प्ले के साथ एक मॉडल खरीदना सबसे अच्छा है। यह आपको खाना पकाने के प्रकार को चुनने की अनुमति देगा, फ़ंक्शन "विलंबित प्रारंभ" को कॉन्फ़िगर करें। कई आधुनिक डबल बॉयलर "गर्म रखें" में एक उपयोगी विकल्प, यह खाना पकाना बंद कर देता है, लेकिन इसके तापमान को बनाए रखता है। इसके अलावा महत्वपूर्ण त्वरित हीटिंग फ़ंक्शन की उपस्थिति है, जिसे "फास्ट स्टीम", "स्टीम बूस्टर", आदि भी कहा जा सकता है। यह पानी की एक छोटी मात्रा के लिए एक अलग गर्त का उपयोग करता है, जो बाकी तरल फोड़े की तुलना में बहुत पहले उबालता है और भाप देता है। मसाले के लिए एक विशेष डिब्बे के साथ डबल बॉयलर हैं - यदि आप स्वाद के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आपको उन पर ध्यान देना चाहिए।
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पानी और घनीभूत टैंकों को समय-समय पर साफ करने की आवश्यकता होती है। अपने दम पर इसका पालन नहीं करने के लिए, और इसलिए एक पल खोने और उपकरण को तोड़ने का जोखिम न उठाने के लिए, एक डबल बॉयलर चुनें, या तो यह आपको संकेत दे, या स्वचालित रूप से सफाई करें।
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इलेक्ट्रिक डबल बॉयलर का चयन करते समय, यह पता करें कि ठोस भोजन पकाने के लिए एक विशेष मॉडल कितनी ऊर्जा का उपभोग करता है, और कितनी देर तक, उदाहरण के लिए, एक निश्चित मात्रा में जमे हुए सब्जियों को पकाने के लिए।
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पूछें कि डबल बॉयलर के साथ वैकल्पिक सामान का कौन सा सेट शामिल है। ये चावल के कटोरे, अंडा कुकर, पूरे खाद्य पदार्थ और साइड डिश पकाने के लिए कंटेनर हो सकते हैं। उच्च तकनीक वाले स्टीमरों में, जो मांस या मछली के एक विशेष टुकड़े को पकाने के लिए स्वतंत्र रूप से सही समय निर्धारित करने में सक्षम होते हैं और गर्मी को बंद कर देते हैं क्योंकि यह तैयार है, एक विशेष जांच है। यह इसकी मदद से है कि "स्मार्ट" डिवाइस इन सभी मुद्दों को हल करता है।
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स्टीमर कटोरे पारदर्शी और अपारदर्शी प्लास्टिक या स्टेनलेस स्टील से बना हो सकता है। उत्तरार्द्ध अधिक व्यावहारिक और टिकाऊ हैं, लेकिन केवल उन इकाइयों में सुविधाजनक हैं जो स्वचालित प्रणालियों से लैस हैं।
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एक डबल बॉयलर चुनें जिसके कुछ हिस्सों को डिशवॉशर में धोया जा सकता है यदि आप इस उपकरण का उपयोग करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। इस बात पर ध्यान दें कि क्या आपके शहर में इस मॉडल के घरेलू उपकरणों की सर्विसिंग के लिए एक आधिकारिक केंद्र है या नहीं और क्या इसके लिए कोई गारंटी है।
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यदि आप एक या दो स्तरों में एक माइक्रोवेव और एक डबल बॉयलर दोनों खरीदने का इरादा रखते हैं, तो संयुक्त मॉडल पर ध्यान दें, साथ ही विशेष उपकरणों के लिए जो आपको कुछ आधुनिक माइक्रोवेव ओवन में भाप से पकाने की अनुमति देते हैं।
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यदि आप अंतर्निहित रसोई उपकरणों को पसंद करते हैं, तो यह मत भूलो कि डबल बॉयलर भी हैं जो सिरेमिक ग्लास हॉब और फर्नीचर अलमारियाँ दोनों में बनाए जा सकते हैं।
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मल्टीफंक्शनल उपकरणों के प्रेमियों के लिए मल्टीकोकर्स हैं। वे न केवल भाप ले सकते हैं, बल्कि तलना, सेंकना और यहां तक कि ग्रिल पर सेंकना कर सकते हैं।
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एशियाई व्यंजनों के प्रशंसक बांस स्टीमर चुनते हैं। उनके फायदों में यह है कि वे ज्यादा जगह नहीं लेते हैं और प्राकृतिक सामग्रियों से एक पारंपरिक अनुकूलन है। लेकिन उनके पास कई महत्वपूर्ण कमियां भी हैं। सबसे पहले, बांस न केवल नमी को संघनित करता है, बल्कि उत्पाद की सुगंध और स्वाद को आंशिक रूप से अवशोषित करता है। दूसरे, ऐसे डबल बॉयलर को धोना बहुत मुश्किल है, इसे केवल हाथ से और हल्के साबुन से किया जाना चाहिए। बांस के डबल बॉयलर में खाना बनाते समय, इसके तल पर ताजे पत्ते या चर्मपत्र कागज रखना बहुत महत्वपूर्ण है। यह एक उत्पाद को दूसरे से अलग करने में मदद करेगा, यदि आप बहु-स्तरीय डबल बॉयलर में खाना बना रहे हैं, और इसकी सफाई को सरल करेंगे।
ध्यान दो
"क्या डर है, " आप सोचेंगे, जब आप पैलेट, एक ढक्कन, अनाज बनाने के लिए एक कंटेनर रखना शुरू करते हैं, तो नीचे जहां वसा बहती है। उसके बाद, आप तुरंत निर्देशों के माध्यम से तामझाम करना शुरू कर देंगे ताकि "कोई बात नहीं" किया जाए। डरो मत - हम आपको बताएंगे कि डबल बॉयलर का उपयोग कैसे करें।
उपयोगी सलाह
टैंक खाली होने पर मशीन अपने आप बंद हो जाएगी। आप पूछते हैं: "डबल बॉयलर का उपयोग कैसे करें ताकि उत्पादों को जला न जाए?" जो लोग डबल बॉयलर का उपयोग करने के तरीके के सवाल में रुचि रखते हैं, उन्हें इस खबर से झटका लग सकता है कि भोजन सीधे सेवा करने से पहले डिवाइस में नमकीन होना चाहिए।
