सबसे सरल और सस्ता टिन लिड्स का उपयोग गृहिणियों द्वारा सबसे अधिक बार किया जाता है, जब सर्दियों के लिए कैनिंग भोजन। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे सभी प्रकार के वर्कपीस के लिए उपयुक्त हैं। ताकि पेंट्री को भरने के प्रयास व्यर्थ न हों, उच्च-गुणवत्ता की पलकों को चुनना महत्वपूर्ण है जिसमें न केवल बाहर बल्कि अंदर भी एक वार्निश कोटिंग होती है।
यदि जार की सीलिंग और बाँझपन से समझौता किया जाता है, तो कोई भी सर्वोत्तम नुस्खा सर्दियों के भंडारण के लिए सब्जियों या जामुनों को नहीं बचाएगा। बाँझपन के साथ, सब कुछ कम या ज्यादा स्पष्ट है - बिना नुकसान के एक ग्लास जार को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए या गर्म भाप के साथ इलाज किया जाना चाहिए। हालांकि, hermetically मुहरबंद डिब्बे के लिए कैप का विकल्प एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता है।
संरक्षण के लिए सबसे लोकप्रिय ढक्कन
इस तथ्य के बावजूद कि ग्लास कवर पहले से ही पिछली सदी के हैं, कुछ गृहिणियों को उनकी गारंटीकृत सुरक्षा, पर्यावरण मित्रता और विश्वसनीयता के बारे में आश्वस्त किया गया है। इस प्रकार के कवरों के फायदे यह हैं कि उन्हें सीवन मशीन के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है और एक से अधिक बार उपयोग किया जा सकता है। प्रत्येक ग्लास कवर एक विशेष क्लिप से सुसज्जित है। हालांकि, आज बिक्री पर एक ग्लास संस्करण खोजना लगभग असंभव है।
कांच के स्थान पर जिसे सीलिंग टूल की आवश्यकता नहीं होती है, एक और दृश्य आया है - एक स्क्रू कैप। हालांकि यह वास्तव में पुन: प्रयोज्य नहीं है, कई लोग न केवल इसे कहते हैं, बल्कि इसका उपयोग भी करते हैं। सच है, इसे स्क्रू थ्रेड के साथ एक उपयुक्त जार की आवश्यकता होती है, लेकिन दोनों विभिन्न आकारों में स्वतंत्र रूप से उपलब्ध हैं। एक सार्वभौमिक पेंच कैप सुविधाजनक है, लेकिन फिर भी इसके आवेदन में एक कौशल की आवश्यकता होगी। यदि घुमा के दौरान विकृति का गठन किया गया है, तो वर्कपीस के संरक्षण की गारंटी नहीं दी जा सकती है। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें सावधानी से कस लें ताकि एयर वाल्व को चुटकी या आंसू न करें। चूंकि यह आवश्यक प्रयास को "पकड़ने" के लिए हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए विशेषज्ञों ने स्क्रू कैप के साथ सब्जियों को अचार करने के खिलाफ सलाह दी।
पॉलीइथिलीन से संरक्षण के लिए कैप हैं, लेकिन उन्हें सामान्य लोगों के साथ भ्रमित न करें। सर्दियों के रिक्त स्थान के लिए, केवल तंग प्लास्टिक कवर उपयुक्त होते हैं जिन्हें 80 डिग्री के तापमान पर 2-3 मिनट के लिए पूर्व-हीटिंग के बिना जार पर नहीं रखा जा सकता है। फिर भी, टिन लिड्स सबसे लोकप्रिय हैं, हालांकि उनके उपयोग के लिए एक सिलाई मशीन की आवश्यकता होती है और उनका उपयोग केवल 1 बार किया जाता है। टिन लिड किसी भी प्रकार के डिब्बाबंद भोजन के लिए सस्ते और उपयुक्त हैं, लेकिन उनके कुछ अंतर हैं जिन्हें आपको खरीदते समय ध्यान देना चाहिए
सफल कैनिंग का रहस्य गुणवत्ता वाला ढक्कन है
रूसी निर्माता साधारण ग्रे टिन कैप का उत्पादन करते हैं, जिसे "व्हाइट" कहा जाता है, और पीले कैप - वार्निश। आप लाख एल्यूमीनियम कवर पा सकते हैं। दोनों का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन वार्निश कोटिंग ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं से सुरक्षा प्रदान करती है जो ढक्कन के नीचे से गुजर सकती है जब यह मैरीनाडे के संपर्क में आता है, जहां सिरका होता है। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि खाद्य वार्निश के साथ लेपित ढक्कन का उपयोग न केवल बाहर बल्कि अंदर भी किया जाता है, जो कि मसालेदार खीरे, टमाटर के डिब्बे को रोल करने के लिए होता है, जो बहुत अधिक महत्वपूर्ण है।
आंतरिक कोटिंग चांदी या मोती हो सकती है। इसका मतलब है कि खाद्य वार्निश या मोती तामचीनी को लागू किया जाता है, जो ऑक्सीकरण के खिलाफ भी मज़बूती से बचाता है। उपस्थिति में, एक एल्यूमीनियम से टिन लैक्क्वर्ड ढक्कन को भेद करना लगभग असंभव है। सामग्री को पहचानने के लिए, आपको इसे लेने की आवश्यकता है। एल्यूमीनियम थोड़ा हल्का और नरम होगा, जिसे केवल सिलाई मशीन उठाकर महसूस किया जा सकता है। एक उच्च गुणवत्ता वाले टिन के ढक्कन का वजन 0.14 ग्राम होना चाहिए, अंदर एक तंग-फिटिंग रबर की अंगूठी होनी चाहिए, और दो से अधिक स्टिफ़नर होंगे। यह संभावना नहीं है कि ढक्कन के वजन को अपने हाथों से लेना संभव होगा, लेकिन घर पर जिज्ञासा से बाहर आप एक प्रयोग कर सकते हैं।
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