दूजी आटा कैसे बनाये

ओवन से सुगंधित पाई पूरे परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करेगी। प्रियजनों के साथ चाय या कॉफी पीने से बेहतर कुछ भी नहीं है, जबकि एक ही समय में विभिन्न प्रकार के भरने के साथ खमीर आटा से बन्स या पाई का आनंद ले रहे हैं।

खमीर क्लासिक आटा

इस आटे का उपयोग अक्सर पाई और रोल बनाने के लिए किया जाता है। इसे पानी या दूध में फेंट लें। तरल की मात्रा आटा की स्थिरता पर निर्भर करती है। नुस्खा के आधार पर, अंडे, मक्खन, चीनी और अन्य उत्पादों को आटा में जोड़ा जाता है। इस परीक्षण का मुख्य घटक, आटा के अलावा, खमीर है। यह आटा मीठा, मीठा या नमकीन हो सकता है।

आटा दो तरह से तैयार किया जाता है - बिना पका हुआ और बिना पका हुआ।

सामग्री:

0.5 लीटर पानी या दूध;
खमीर के 25-30 ग्राम;
1 बड़ा चम्मच चीनी;
1 चम्मच नमक;
50 ग्राम मार्जरीन या वसा;
आटे का 900 ग्राम।

भाप रहित तरीके से खाना बनाना:

तरल को 28-30 डिग्री के तापमान तक गर्म करें। खमीर को भंग करें, चीनी, नमक, वसा और अंडे जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ। धीरे-धीरे आटे को मिश्रण में डालें और तब तक गूंधें जब तक कि आटा कटोरे की दीवारों से पीछे न छूट जाए।

कटोरे को एक साफ कपड़े से ढक दें और 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। जब आटा उठने लगे तो उसे गले से लगा लें। प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।

अपारदर्शी खाना पकाने:

द्रव को 30 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। खमीर को घोलें। लगातार हिलाते हुए, आधे आटे को पेश करें। एक साफ कपड़े के साथ कवर, किण्वन के लिए एक गर्म जगह में डाल दिया।

जब आटा गिरना शुरू हो जाता है, तो बचा हुआ आटा डालें, चीनी, नमक, अंडे और वसा डालें, तब तक गूंधें जब तक कि आटा कटोरे की दीवारों से पीछे न छूट जाए। कपड़े से ढँक दें और गर्म जगह पर रखें। आटे को 2-3 बार गूंध लें।

तेज खमीर आटा

खमीर आटा तैयार करते समय, 40-60 मिनट तक इंतजार करना जरूरी नहीं है जब तक यह उगता नहीं है। त्वरित खमीर आटा के लिए व्यंजनों हैं, जिसमें से आप खाना पकाने के तुरंत बाद पाई सेंकना कर सकते हैं।

सामग्री:

0.5 लीटर पानी;
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
खमीर के 50 ग्राम;
2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
¼ छोटा चम्मच नमक;
4 बड़े चम्मच। आटा।

तैयारी:

पानी को उबालें। इसमें तेल, चीनी मिलाएं।

मीठे केक के लिए, दानेदार चीनी की मात्रा में 0.5 कप की वृद्धि की अनुमति है। दिलकश भरने के साथ पाई के लिए, आप स्वाद के लिए नमक की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

28-30 डिग्री के तापमान पर परिणामस्वरूप तरल को ठंडा करें। इसमें खमीर घोलें। आटा धीरे-धीरे पेश किया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो आटे की मात्रा को बढ़ाया या घटाया जा सकता है। आटा को अच्छी तरह से गूंध लें ताकि यह व्यंजनों की दीवारों के पीछे रह जाए। पाई को तुरंत आकार और बेक किया जा सकता है। उत्पाद बनाते समय, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उनकी मात्रा 2-2.5 गुना बढ़ जाएगी।