खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने, इसे गति देने और इसे कम समय लेने वाली बनाने के लिए सिरेमिक चाकू का आविष्कार किया गया था। ये चाकू हल्के और तेज होते हैं, इसलिए, सलाद को काटने या मांस को भागों में विभाजित करने के लिए बहुत प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है। धातु के चाकू के विपरीत, सिरेमिक को नियमित रूप से तेज करने की आवश्यकता नहीं है। अच्छा सिरेमिक चाकू गर्म पानी से कुंद नहीं होता है, और ब्लेड लंबे समय तक दिखेगा जैसे कि आपने यह चाकू खरीदा है।
खरीदते समय क्या देखना है
ब्लेड की लंबाई। खरीदने से पहले, तय करें कि रसोई में कौन से खाद्य पदार्थ आप सबसे अधिक बार काटते हैं। मांस के लिए, आपको सब्जियों और फलों के लिए एक लंबे और चौड़े ब्लेड के साथ चाकू की आवश्यकता होती है - एक छोटा चाकू। आमतौर पर रसोई के सिरेमिक चाकू में 7.5 से 23 सेंटीमीटर तक ब्लेड होते हैं। एक सार्वभौमिक ब्लेड को 12.5 सेंटीमीटर लंबा माना जाता है।
के रूप में। सबसे लोकप्रिय चाकू एक डी-आकार के ब्लेड के साथ होते हैं, हालांकि, कुछ जरूरतों के लिए, एक हैचेट के रूप में चाकू या एक उठाए हुए (या कम) बिंदु के साथ कभी-कभी आवश्यक होते हैं। सिरेमिक चाकू चुनते समय, हैंडल के आकार पर ध्यान देना बहुत महत्वपूर्ण है। आमतौर पर यह उच्च गुणवत्ता वाले प्लास्टिक या रबर लेपित प्लास्टिक से बना होता है। दुर्लभ मामलों में, सिरेमिक चाकू में एक लकड़ी का हैंडल होता है। एक अच्छा सिरेमिक चाकू हाथ में आराम से रहता है, इसे ब्रश में तनाव महसूस किए बिना लंबे समय तक काटा जा सकता है।
ब्लेड का रंग। ज्यादातर, काले, या बल्कि गहरे भूरे, और सफेद चाकू पाए जाते हैं। बर्फ-सफेद ब्लेड का कहना है कि यह जापान में सबसे अच्छी सामग्री से बनाया गया था। एक पीले रंग की ब्लेड और दूध के रंग का ब्लेड इंगित करता है कि चाकू चीन में बनाया गया था। चीनी चाकू अधिक नाजुक और कम टिकाऊ होते हैं। गहरे भूरे रंग के ज़िरकोनिया सिरेमिक अपने सफेद "भाइयों" की तुलना में भट्ठी में पापीकरण (एग्लोमरेशन प्रक्रिया) के दौरान अधिक लंबा है, जो इसकी विशेषताओं में सुधार करता है। इस वजह से, एक अंधेरे ब्लेड के साथ सिरेमिक चाकू अक्सर अधिक महंगे होते हैं। कई गृहिणियां डर के कारण सफेद चाकू नहीं खरीदती हैं कि ब्लेड बीट या गाजर से दाग जाएगा। यह बहुत अच्छी तरह से हो सकता है, लेकिन केवल चीनी निर्मित चाकू के साथ। उच्च गुणवत्ता वाले जापानी सिरेमिक चाकू धुंधला के अधीन नहीं हैं।
निर्माता और कीमत। जापानी चाकू अब फैशन में हैं। 12-14 सेंटीमीटर के ब्लेड के साथ यूनिवर्सल सिरेमिक चाकू की कीमत 1, 500 रूबल से है। ऐसे मॉडल हैं जिनकी कीमत 5000 रूबल से अधिक है। चीनी-चीनी उत्पादन के सिरेमिक चाकू जापानी समकक्षों की तुलना में 2-3 गुना सस्ते हैं, लेकिन गुणवत्ता खराब नहीं है।
भंडारण। सिरेमिक चाकू काफी नाजुक होते हैं, और इसलिए जब चाकू खरीदते हैं, तो आपको इसके लिए एक स्टैंड पर नहीं बचाना चाहिए। धातु के चाकू के बगल में सिरेमिक को स्टोर करें, काउंटरटॉप पर छोड़ दें या एक बंद दराज में डाल दें, यह अनुशंसित नहीं है। इसके अलावा, एक विशेष स्टैंड चाकू को गलती से फर्श पर होने और टूटने से बचाएगा।
