हर पेशेवर शेफ जानता है कि रसोई में कम से कम दस चॉपिंग बोर्ड होने चाहिए। आपकी रसोई में उनमें से कितने होंगे - कई कारकों पर निर्भर करता है। लेकिन स्पष्ट रूप से दो से कम नहीं है, क्योंकि एक ही बोर्ड के उत्पादों पर कटौती करना असंभव है जो पकाया नहीं जाता है (सब्जियां, रोटी) और मांस या मछली।
चॉपिंग बोर्ड की विविधता को कैसे नेविगेट करें और उन लोगों को चुनें जो आपकी पाक जरूरतों को पूरा करेंगे?
लकड़ी के बोर्ड
ठोस लकड़ी के तख्तों को चुनना बेहतर होता है, बजाय इसके कि अलग-अलग टुकड़ों से चिपके हों। साइड से बोर्ड का निरीक्षण करें। यदि लकड़ी का चित्र है, तो यह ठोस लकड़ी से बना है। बबूल, मेपल, बीच, राख और अखरोट की तुलना में लिंडेन, पाइन, सन्टी से बोर्ड अधिक सस्ती हैं। लेकिन वे अल्पकालिक हैं, जल्दी से बाहर पहनते हैं और नमी से बिगड़ते हैं। खैर, ओक सबसे टिकाऊ और नमी प्रतिरोधी है।
लकड़ी के बोर्ड पर्यावरण के अनुकूल हैं, लंबे समय तक सेवा करते हैं और चाकू को कुंद नहीं करते हैं। लेकिन इसके नुकसान भी हैं। उन्हें डिशवॉशर में नहीं धोया जा सकता है, अनुचित तरीके से उपयोग किए जाने पर बैक्टीरिया गीली लकड़ी पर जमा हो सकते हैं। लेकिन कच्ची लकड़ी सभी रसों और गंधों को अवशोषित कर लेती है।
इसलिए, लकड़ी के बोर्डों को विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। बैक्टीरिया के विकास से बचने के लिए एक तौलिया से धोने के बाद उन्हें सूखने की आवश्यकता होती है। समय-समय पर, बोर्ड की सतह को साइट्रिक एसिड या सिरका के साथ धोना चाहिए।
प्लास्टिक की रसोई के बोर्ड
रिबर्ड सतह या पीठ पर विशेष रबर पैड के साथ ऐसे बोर्डों को चुनना सबसे अच्छा है ताकि चिकनी प्लास्टिक मेज पर फिसल न जाए। प्लास्टिक बोर्डों के फायदे यह हैं कि वे नमी से नहीं सूजते हैं, गंध को अवशोषित नहीं करते हैं, देखभाल करने में आसान होते हैं, उन्हें एक डिशवॉशर में धोया जा सकता है। सच है, प्लास्टिक चाकू चाकू।
प्लास्टिक बोर्ड को विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है और बस हल्के डिटर्जेंट से धोना चाहिए।
बाँस का बोर्ड
बांस घास है, भले ही यह एक पेड़ की तरह दिखता है। इसलिए, ठोस बांस से कोई बोर्ड नहीं हैं। बांस के डंठल को एपॉक्सी गोंद के साथ एक साथ चिपका दिया जाता है। इसलिए, किसी को ग्लूइंग की सटीकता और उत्पाद की गुणवत्ता का सावधानीपूर्वक मूल्यांकन करना चाहिए।
बांस बोर्ड हल्के होते हैं, गंध को अवशोषित नहीं करते हैं, नमी प्रतिरोधी होते हैं। लेकिन गोंद की उपस्थिति के कारण, उन्हें पर्यावरण के अनुकूल नहीं कहा जा सकता है। इसके अलावा, वे बहुत कठोर हैं और जल्दी से चाकू को कुंद कर देते हैं।
बांस बोर्ड, साथ ही साथ लकड़ी वाले, महीने में एक बार सिरका या साइट्रिक एसिड के साथ उपचार की आवश्यकता होती है।
