एक फ्राइंग पैन वह रसोई का बर्तन है जिसके बिना स्वादिष्ट दूसरे और पहले पाठ्यक्रम, सॉस और पिस के लिए टॉपिंग पकाना असंभव है, और बस कॉफी बीन्स, नट और बीज भूनें। रसोई में, परिचारिका, जो प्यार करता है और खाना बनाना जानता है, विभिन्न आकारों और प्रयोजनों के कई फ्राइंग पैन का उपयोग करता है, लेकिन इस सेट में टेफ्लॉन पैन भी शामिल हैं। ऐसे पैन का चयन करते समय, आपको इस सामग्री की विशेषताओं पर विचार करने की आवश्यकता है।
टेफ्लॉन-कोटेड पैन की विशेषताएं
टेफ्लॉन एक सिंथेटिक पदार्थ है जो पिछली सदी के 30 के दशक के अंत में अमेरिकी कंपनी ड्यूपॉन्ट की रासायनिक प्रयोगशालाओं में संश्लेषित किया गया था। इस सामग्री की विशेषता विशेषताएं क्षारीय और क्षार और एसिड जैसे आक्रामक पदार्थों के प्रभाव के लिए उच्च प्रतिरोध में वृद्धि हुई हैं। टेफ्लॉन के इन गुणों ने सुझाव दिया कि कुकवेयर निर्माता इसे फ्राइंग पैन और स्टीवन पैन के लिए आंतरिक कोटिंग के रूप में उपयोग करते हैं, कुकवेयर खाना पकाने के दौरान खाद्य पदार्थों को तलने के लिए उपयोग करते हैं।
टेफ्लॉन कोटिंग में उच्च तापीय चालकता है और आप उस पर लगभग तेल के बिना तलना कर सकते हैं, जिससे आप वसा की मात्रा कम कर सकते हैं, जिसका अर्थ है भोजन को अधिक स्वस्थ बनाना। लेकिन टेफ्लॉन में कमियां भी हैं - 200 डिग्री सेल्सियस से अधिक के उच्च तापमान पर, इसकी संरचना में हानिकारक पदार्थों का वाष्पीकरण शुरू होता है, और, इसके अलावा, यह यांत्रिक क्षति के प्रति संवेदनशील है।
मुख्य पैरामीटर जिस पर एक टेफ्लॉन पैन की गुणवत्ता निर्भर करती है, वास्तव में, पैन ही है: जिस सामग्री से इसे बनाया जाता है, निर्माण विधि, इसके तल और दीवारों की मोटाई। इसलिए, सही विकल्प बनाने के लिए, सबसे पहले, इन विशेषताओं पर ध्यान देना आवश्यक है।
यदि आप मांस और मछली तलने के लिए एक पैन खरीदना चाहते हैं, तो उन लोगों पर ध्यान दें जिनके पास एक उठाया हुआ तल है - तथाकथित ग्रिल वैन। उन पर, नीचे की सतह के संपर्क में कम और कम जलने वाले उत्पाद।
