कई गृहिणियों के लिए शरद ऋतु शब्द के शाब्दिक अर्थ में एक गर्म समय है। पके हुए, नमकीन, उबले हुए और विभिन्न प्रकार के डिब्बे और बोतलों में लुढ़के। Marinades, compotes और संरक्षण को संरक्षित करने की सफलता न केवल एक सफल नुस्खा पर निर्भर करती है, बल्कि कंटेनरों और उपकरणों की उचित तैयारी पर भी निर्भर करती है।
आपको आवश्यकता होगी
- - ग्लास कंटेनर;
- - सीलिंग कवर;
- - सीलिंग कुंजी;
- - डिटर्जेंट / सोडा;
- - तौलिए;
- - बेसिन / पैन।
निर्देश मैनुअल
1
कंटेनर तैयार करें। सबसे अधिक बार, जब कैनिंग, 0.5 से 3 लीटर की क्षमता वाले ग्लास जार का उपयोग किया जाता है। ग्लास कंटेनर जो उपयोग में थे, खासकर अगर उस पर लेबल रखे गए थे, धोने से पहले 2 घंटे के लिए एक क्षारीय समाधान में भिगोएँ। साबुन के पानी या सोडा के घोल में कांच के ढक्कन और जार धोएं। बोतलों को ब्रश से साफ करें या गले में थोड़ा सा चावल डालें और अच्छी तरह हिलाएं। फिर कंटेनर को बहते पानी के नीचे रगड़ें। सफाई के लिए डिब्बे की जाँच करें और उबला हुआ पानी के साथ अंदर कुल्ला। कृपया ध्यान दें कि उन उत्पादों को रखने से पहले डिब्बे को दो घंटे से अधिक नहीं धोया जाना चाहिए।
2
धुले हुए डिब्बे को कागज या एक साफ तौलिये पर उल्टा रखें। यदि नसबंदी आवश्यक है (उबलने के लिए गर्म किए गए उत्पादों के साथ भरने के मामलों में), जार को ओवन में, माइक्रोवेव या गर्म भाप से निष्फल किया जाना चाहिए जब तक कि दीवारों से पानी की बूंदें पूरी तरह से हटा नहीं दी जाती हैं। विशेष संदंश या कटोरे के साथ कंटेनरों को बाहर निकालें ताकि खुद को जला न सकें। डिब्बे को गर्दन के साथ सूखे, साफ तौलिये पर रखें।
3
साबुन के पानी में अलग से धातु के आवरण और रबर गैसकेट धोएं और बहते पानी में अच्छी तरह कुल्ला करें। कवर के खांचे में रबर गास्केट डालें। शिथिल (व्यक्तिगत रूप से, ढेर में नहीं) ढक्कन को पानी के बर्तन में रखें और उन्हें 12-15 मिनट के लिए उबालें। रोल करने से पहले, आप उन्हें दो घंटे से अधिक समय तक इस पानी में रख सकते हैं।
4
तैयार खाद्य पदार्थों के साथ डिब्बे भरें। बिछाने के लिए धातु की सीढ़ी या चम्मच का उपयोग न करें - एक गलत आंदोलन ग्लास में दरार पैदा कर सकता है या जार को तोड़ सकता है। इस मामले में, बैंक और उसमें मौजूद उत्पादों दोनों को फेंकना होगा। सब्जियों या फलों को इस तरह से बिछाएं कि वे पूरी तरह से सिरप या अचार के साथ कवर हो जाएं।
5
जब डिब्बे "सुसज्जित" हों तब पुन: स्टरलाइज़ करें। ऐसा करने के लिए, एक विस्तृत बेसिन या पैन लें। नीचे एक साफ सूती कपड़े से ढंक दें या स्टैंड को नीचे कर दें। भरे हुए डिब्बे। बेसिन में "कंधों" तक पहुंचने तक गर्म पानी जोड़ें। निष्फल कैप के साथ गर्दन बंद करें और नुस्खा में निर्दिष्ट समय के लिए आग लगा दें। यह कटे हुए उत्पाद के प्रकार, अम्लता, स्थिरता और डिग्री के साथ-साथ जार के आकार पर निर्भर करता है।
6
एक विशेष धातु की पकड़ या तौलिया के साथ गर्दन को पकड़े हुए, स्टेरलाइज़र से कंटेनर को बहुत सावधानी से निकालें। इसके तुरंत बाद, एक विशेष सीलिंग कुंजी का उपयोग करके जार को सीमांकित रूप से सील करें।
7
रोल अप करने के बाद, लीक के लिए टोपी की जांच करें। ऐसा करने के लिए, जार को सूखा मिटा दें और इसे अपनी गर्दन के साथ कागज या नैपकिन की एक सफेद शीट पर रखें। स्मूदी की अनुपस्थिति एक गुणवत्ता परिणाम का संकेत देगी। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए डिब्बे को उनकी गर्दन से नीचे छोड़ दें। उसके बाद, आप सभी रिक्त स्थान को चालू कर सकते हैं और उन्हें भंडारण में रख सकते हैं। प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कंटेनर को ठंडा करने के लिए उल्टा नहीं रखा जा सकता है।
ध्यान दो
रिक्त स्थान के लिए कांच के कंटेनर का उपयोग बाहरी गंध के साथ न करें।
ध्यान रखें कि आप गर्म जार में ठंडे खाद्य पदार्थ नहीं डाल सकते हैं। तापमान के अंतर के कारण ग्लास में दरार आ सकती है।
