सर्दियों के लिए काले करंट को सुखाना शरद ऋतु-सर्दी जुकाम के दौरान बहुत सारे विटामिन और खनिजों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है और बहुत ही किफायती है। विशेष खर्च के बिना जामुन की ऊर्जा को रिचार्ज करने के लिए कुछ सरल नियमों का पालन करना लायक है।
सूखने के लिए करंट तैयारी
सुखाने से पहले, ब्लैकक्रूरेंट बेरीज को धूप और सूखे मौसम में उठाया जाना चाहिए। कटी हुई फसल को छांटना चाहिए: छोटे और बिना पके फलों को निचोड़ने के लिए, केवल पके हुए, बड़े, संतृप्त काले रंग को छोड़कर। फिर जामुन को धो लें, सूखा और एक पतली परत में ट्रे पर फैलाएं। यदि ट्रे धातु से बना है, तो सबसे पहले आपको कागज की एक परत (बेकिंग के लिए) बिछानी होगी।
काले करंट को सुखाने के लिए तरीके
दो दिनों के लिए खुली हवा (उपयुक्त और हवादार बालकनी, और घर की अटारी) में सुखाने के लिए जामुन की एक ट्रे पर। इस समय के दौरान, फल सूख जाते हैं। किसी भी मामले में आप जामुन को खुले सूरज में नहीं सुखा सकते हैं, क्योंकि सभी मूल्यवान पदार्थ क्षय हो जाएंगे, और विशेष रूप से विटामिन सी, जो कि ब्लैकक्रूरेंट में समृद्ध है। सूखने के बाद, करंट को ओवन में रखा जाना चाहिए और 50 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाया जाना चाहिए। सुखाने की इस विधि को संयुक्त कहा जाता है।
आप करंट को सूखा सकते हैं और तुरंत ओवन में। ऐसा करने के लिए, पहले इसे 50-60 डिग्री के तापमान पर सामना करें, और फिर धीरे-धीरे तापमान को 80 डिग्री तक बढ़ाएं। सुखाने के अंतिम चरण में, आपको विशेष रूप से सावधान रहने की जरूरत है, फिर से तापमान कम करना: जामुन से नमी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाती है, क्योंकि इससे फल जल सकते हैं। जामुन को भाप देने से रोकने के लिए, आपको ओवन के दरवाजे को रखना चाहिए।
सुखाने के लिए विशेष घरेलू इकाइयां भी धाराओं को सुखाने में मदद करेंगी
एक माइक्रोवेव भी काम करेगा। जामुन के छोटे हिस्से को एक कपड़े पर सूती कपड़े की परतों के बीच रखा जाना चाहिए और 200W मोड में 2 मिनट के लिए सुखाया जाना चाहिए।
सूखे करंट को कैसे स्टोर करें
यदि सुखाने के सभी चरणों को सही ढंग से किया जाता है, तो हाथ की हथेली में संपीड़ित जामुन को रस का स्राव नहीं करना चाहिए। इस समाप्त स्थिति में, उन्हें तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ कांच के जार में रखा जाना चाहिए। कमरे के तापमान पर सीधे धूप से दूर एक सूखी जगह में ऐसे कंटेनर को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।
