सोवियत काल के पुराने कास्ट-आयरन स्कीलेट पैन फ्राइंग पैनकेक के लिए आदर्श हैं। ये भारी गुणवत्ता वाले उत्पाद हैं जिन्हें विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है। हम मान सकते हैं कि उनके मालिक बहुत भाग्यशाली हैं। हालांकि, यह निडर है अगर किसी के पास ऐसी "दुर्लभता" नहीं है। आप आधुनिक निर्माताओं से कई विकल्पों में से पेनकेक्स के लिए एक उच्च गुणवत्ता वाला पैन चुन सकते हैं।
निर्देश मैनुअल
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फ्राइंग पैनकेक के लिए पैन कम पक्षों के साथ समतल होना चाहिए (सबसे अच्छा विकल्प 1-2 सेमी है)। इस तरह के एक मॉडल में, पेनकेक्स को आसानी से पलट दिया जा सकता है, ऊपर फेंक दिया जाता है (जैसा कि विशेषज्ञ करते हैं) और हटा दिया जाता है। ताकि आप खाना पकाने के दौरान अपने हाथों को गर्मी से बचा सकें, पैन का हैंडल लंबा होना चाहिए।
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यदि पैनकेक पैन भारी है, तो मोटी भुजाओं और तल के साथ यह अच्छा है। पैनकेक और अन्य खाद्य पदार्थों को बेहतर तलने में मोटे तल का योगदान होता है। इसके अलावा, यह विशेषता उत्पाद को विकृत किए बिना उच्च तापदीप्त तापमान का सामना करने की अनुमति देगा।
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पेनकेक्स के लिए फ्राइंग पैन चुनते समय, उस सामग्री पर विचार करना महत्वपूर्ण है जिसमें से इसे बनाया गया है। इसके संचालन की गुणवत्ता और अवधि इस कारक पर निर्भर करती है। कच्चा लोहा और टाइटेनियम विकल्पों में उत्कृष्ट विशेषताएं हैं। इस तरह के व्यंजन कई वर्षों तक रहेंगे।
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कच्चा लोहा का कड़ा एक मोटा तल होता है, आसानी से गर्म होता है और आवश्यक तापमान रखता है। यह छोड़ने में स्पष्ट है, खरोंच के लिए प्रतिरोधी। जब कच्चा लोहा की झरझरा संरचना को तेल में भिगोया जाता है, तो एक प्राकृतिक नॉन-स्टिक कोटिंग बनाई जाती है। इसकी लागत पतली धूपदानों से अधिक है, लेकिन यह कई गुना अधिक समय तक चल सकती है। उदाहरण के लिए, पेनकेक्स के लिए नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन तापमान परिवर्तन से डरते हैं, उन्हें ठंडा करने के बाद धोने की सिफारिश की जाती है, और आपको एक नरम कपड़े और एक विशेष उपकरण का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। खाना पकाने के दौरान, विशेष रूप से लकड़ी के स्थानिक का उपयोग करें, अन्यथा कोटिंग क्षतिग्रस्त हो सकती है। यदि फिर भी आप इस तरह के फ्राइंग पैन को खरीदने का फैसला करते हैं, तो मोटी तल वाले मॉडल का विकल्प चुनें।
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एल्यूमीनियम पैन हल्के और उपयोग में आसान होते हैं, लेकिन उनकी सेवा का जीवन छोटा होता है। पेनकेक्स के लिए एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन का चयन करते समय, फिर से, यह एक मोटी तल के साथ एक मॉडल चुनने के लायक है, क्योंकि इस सामग्री का एक पतला तल उच्च तापमान पर विकृत होता है। ज्यादातर मामलों में, एल्यूमीनियम पैन के अंदर टेफ्लॉन कोटिंग होती है, अगर क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो भोजन जंग और हानिकारक पदार्थों के संपर्क में आने लगता है।
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पेनकेक्स के लिए फ्राइंग पैन चुनते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि उपकरण के अंदर पूरी तरह से सपाट है, बिना धक्कों और गड्ढों के। बाहर, उत्पाद के निचले हिस्से में रिब हो सकता है। यह अधिक समान ताप और तापमान के दीर्घकालिक प्रतिधारण में योगदान देता है।
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पैन का विकल्प उपयोग किए गए स्टोव पर निर्भर करता है। गैस स्टोव के मालिकों को व्यंजनों के समान हीटिंग पाने के लिए एक काटने का निशानवाला तल के साथ विकल्पों को वरीयता देना चाहिए। मोटी-दीवार वाली (कम से कम 4 मिमी) धूपदान कांच के सिरेमिक के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि ऐसी प्लेटों में उच्च तापदीप्त तापमान होता है। एक इलेक्ट्रिक स्टोव पर, आप विभिन्न डिज़ाइनों के पैन का उपयोग करके पेनकेक्स को पका सकते हैं।
