कई महिलाओं को अभी भी यह राय है कि घर में एक आदमी का पहला कर्तव्य चाकू को तेज करना है। भाग में, कथन सत्य है, क्योंकि क्लीवर को तेज करने के लिए वास्तव में मुश्किल है, आपको कोण का सामना करने की आवश्यकता है, आपको आंदोलनों की संख्या चुनने की आवश्यकता है। हालांकि, हमारे समय में मालिक के इस महत्वपूर्ण कौशल को घरेलू उपकरणों - चाकू शार्पनर द्वारा सरल किया गया है।
चाकू को रेजर की तरह बनने के लिए, आपको कम से कम 100 आंदोलनों के साथ एक बार बनाने की आवश्यकता है। कोण को भी सही बनाए रखने की आवश्यकता है, अन्यथा सभी काम बेकार हैं। पहली नज़र में एक धातु चाकू को तेज करना सरल है। सिरेमिक चाकू के साथ भी कठिन। हां, वे लंबे समय से सुस्त हैं, वे पारंपरिक कटर की तुलना में हल्के हैं, लेकिन यहां नुकसान भी हैं - सिरेमिक एक नाजुक सामग्री है, और इसे अभी भी तेज करना है, और यह एक साधारण धातु क्लीवर को पीसने की तुलना में बहुत अधिक कठिन होगा।
चाकू तेज करने के तरीके
चाकू का तेज तीन तरीकों से किया जाता है। उनमें से पहला मैनुअल या मैकेनिकल शार्पनिंग है, यह विशेष पत्थरों या मैनुअल पीस मशीनों की मदद से किया जाता है; दूसरी विधि इलेक्ट्रिक शार्पनर्स का उपयोग है; तीसरी विधि को एडिटिंग या सेमी-शार्पिंग कहा जाता है, जिसके लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग किया जाता है - मस्कट।
इलेक्ट्रिक शार्पनर
इलेक्ट्रिक शार्पनर्स ने मैनुअल श्रम की बहुत सुविधा दी। अब यह चाकू को तेज करने के लिए बहुत आसान और तेज़ है। इन उपकरणों की मदद से, कम समय में रसोई के औजारों के एक बड़े बैच को पेशेवर और जल्दी से पीसना संभव है। इलेक्ट्रिक शार्पनर का उपयोग करना आसान है, रसोई में बहुत कम जगह लेता है, उचित उपयोग और उचित सेटिंग के साथ, यहां तक कि एक महिला भी शार्पनिंग को आसानी से संभाल सकती है। इन उपकरणों का नुकसान यह है कि वे नेटवर्क से काम करते हैं और जापानी चाकू को तेज करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। जापानी चाकू को केवल हाथ से तेज किया जाता है, इसके अलावा, कई निर्माता अपने ब्रांड के उपयोग के लिए अपने स्वयं के तेज करने वाले उपकरण और विस्तृत निर्देश तैयार करते हैं।
मैनुअल पैनापन
विशेष पत्थरों या यांत्रिक शार्पनरों का उपयोग करते हुए चाकू की मैन्युअल शार्पनिंग की जाती है। उपयोग करने से पहले, ऐसी चीजें अधिमानतः पानी में डूब जाती हैं। यह अपघर्षक सतह को धूल और हवा से बचाएगा, जो ठोस कणों के बीच है। बुलबुले बाहर आने के बाद, पत्थर (मैकेनिकल पीस डिवाइस) को हटा दें और काम पर लग जाएं। चाकू को मशीन के खांचे में डालें और इसे आगे और पीछे क्षैतिज क्षैतिज आंदोलनों में स्थानांतरित करें। पीसने के बाद, चाकू और डिवाइस को धोया जाता है और सूख जाता है।
